张兰威的介绍

1. 张兰威的介绍

张兰威，食品科学与工程学院院长、教授、博士生导师 ，从事乳品科技、传统发酵食品产业化、乳酸菌及其活性产物研究。1有《发酵食品原理与技术》主编（十二五规划教材，科学出版社2013年）、《发酵食品工艺学》主编（十一五规划教材，中国轻工出版社2011年）、《乳与乳制品工艺学》主编（中国农业出版社2006）等。